黑芝麻全麦软欧

作者： 蕃茄琪

秋日，和妈妈散步在老街，忽然闻到街边老店黑芝麻糊香香的味道，突发奇想想尝试做一款黑芝麻面包，于是捣鼓出这款黑芝麻全麦面包，出炉满满的芝麻香混合着麦香，入口夹杂着淡淡的奶盐味儿，这款面包作为早餐主食非常健康，也可以做成开放式三明治🥪。

用料

• 高筋面粉 355克
• 全麦面粉 33克
• 全麦老面 90克
• 亚麻籽粉 50克
• 黑芝麻粉 50克
• 奶粉 53克
• 盐 6.5克
• 糖 50克
• 黄油 40克
• 干酵母 6克
• 水 270-280克

黑芝麻全麦软欧的做法步骤

步骤 1

老城区的小巷子

步骤 2

首先提前一天做老面，100g全麦面粉，80g水，1g盐，1g酵母，混合均匀室温发酵2倍大，冰箱冷藏发酵20-24小时即可使用，用不完的可冷冻保存，一个月内用完即可。

步骤 3

将上述除黄油以外的材料混合揉成光滑面团，加入软化黄油，揉至扩展阶段。

步骤 4

面团滚圆后进发酵箱发酵至2倍大后，分割滚圆排气整形

步骤 5

二发1.5倍大后撒粉割包，175度烤35分钟。

菜谱创建时间：2019-11-17 17:04:45