可爱与内涵并重——爪爪酸奶慕斯

作者： 喵星一场醉

慕斯蛋糕很简单，颜值与内涵并重更简单！小朋友过生日，端出一个粉嫩嫩的爪爪蛋糕，一定会萌翻ta的内心～

用料

• 蛋糕底
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 糖 60克
• 慕斯层
• 牛奶 40克
• 淡奶油 250克
• 酸奶 200克
• 糖 30克
• 吉利丁片 3片（15克）

可爱与内涵并重——爪爪酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开；蛋黄中加入玉米油（其他味道较轻的油也可以），搅拌到乳化，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至无面粉颗粒即可。注意不要过度搅拌以免起筋。

步骤 3

搅拌完大致是这个样子。此时把电烤箱调到190度预热。

步骤 4

蛋白滴入几滴柠檬汁（没有可用白醋代替），用电动打蛋器打发，分三次加入白糖。，直到能拉出弯弯的尖角就可以了。

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄液中，快速翻拌。

步骤 6

翻拌均匀。

步骤 7

倒回到剩余的蛋白中，快速翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊是细腻蓬松的。

步骤 9

28*28的烤盘里铺一层油纸，防止粘壁。把翻拌好的蛋糕糊从大约20cm高的地方倒进烤盘里，震出大气泡。外表用刮刀刮平，放入烤箱中层。烤箱温度调整到160度，烤22分钟左右。

步骤 10

烤熟后取出，稍微晾凉，在操作台上铺一层新的油纸，把蛋糕扣在油纸上，趁热撕去旧的油纸。

步骤 11

用爪爪模具压出一块爪爪形状的蛋糕。模具可以去某宝购买。

步骤 12

淡奶油加糖打发到半凝固的状态，也就是纹路不容易消失的程度就可以了。

步骤 13

酸奶与牛奶混合，隔水加热，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。放至常温后与淡奶油混合，搅拌均匀。

步骤 14

模具外用锡纸包好，把搅拌好的慕斯液倒进去（留一些慕斯液，加一滴红色食用色素，搅拌均匀，待用），然后放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 15

等到慕斯凝固后取出，用模具中的肉垫工具在蛋糕上压出形状，用小勺把这些部分挖掉，要精心一点。然后把刚才调好的粉色慕斯液装进裱花袋，挤在空缺处。放入冰箱继续冷藏过夜。要吃的时候拿出来用吹风机的热风稍微吹一下即可脱模。一个可爱的爪爪慕斯蛋糕就做好了！

步骤 16

是不是很可爱啊？

菜谱创建时间：2019-11-17 15:58:40