家常芹菜炒土豆丝

作者： 老彭闺女

这是一道素菜里的担当。🥔是冬季餐桌上的当家菜，芹菜降压、鲜脆味美，两者火爆碰撞，金黄与嫩绿的视觉冲击，让人期待春天，娇俏嫩白的蒜瓣，提香的同时更彰显家常菜的余味。考虑营养兼顾，可用肉丝煸炒，实属百分之佳肴。（～老彭手艺之三）

用料

• 土豆 1个
• 芹菜 一小把
• 油 适量
• 盐 少许
• 大蒜 独头紫皮蒜一只
• 瘦肉丝 50克

家常芹菜炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净用擦板擦出细丝

步骤 2

清水漂洗、控干装盘备用

步骤 3

嫩芹菜一小把洗净，留梗

步骤 4

烧开水，将切成小段的芹菜下锅焯水至再次开锅即可（不要煮），倒入事先准备好的凉水盆中过水，捞出装盘备用。（遇冷芹菜丝会脆掉，易嚼烂）

步骤 5

猪里脊切成细丝用淀粉拌匀，保证在煸炒中肉的水分得到保留，肉更鲜嫩

步骤 6

将蒜切成蒜末

步骤 7

💗这个是纯动物油（猪油），用超市买来的黑猪肉的肥膘剃下，炼好的动物油冷却装瓶，放冰箱留作做菜添加。

步骤 8

1.热锅中倒入少许花生油、猪油，油热后，先将肉丝煸炒、再倒入芹菜一同煸炒出锅；2.再将锅内放入少许花生油，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒至金黄；3.最后将炒炒好的肉丝、芹菜、倒入锅中一同翻炒，爆出香味后倒入蒜末，滴几滴香醋，颠勺几下，出锅装盘。

家常芹菜炒土豆丝的小贴士

最后的步骤有三部分，蒜末最后放，爆出香味即可出锅，属于点睛之笔。本道菜适用大火爆炒，不用加水。米饭🍚绝配，光盘主打。😄

菜谱创建时间：2019-11-17 11:51:25