爆炒鸭胗

作者： Annnnnnnnnnab

有嚼劲。处在整牙期的朋友不建议尝试这道菜。

用料

• 鸭胗 500g
• 尖椒 3个
• 葱白，姜，蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

爆炒鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗切片，洗干净。沥干水（重要！）放到大碗中待用。

步骤 2

葱白切段，姜、蒜切片；尖椒去掉里面的籽，切成小段。

步骤 3

倒适量的生抽，料酒，以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。

步骤 4

锅中烧好热油，放入蒜片和葱白段，将腌制好的鸭胗片倒入锅中，翻炒。

步骤 5

翻炒两分钟后，加入尖椒段，翻炒。加入适量盐，继续翻炒，5分钟左右收火起锅。

爆炒鸭胗的小贴士

1.鸭胗要切片，不然腌制时不宜入味。 2. 鸭胗一定要充分沥干水分。否则爆炒前会有很多汤汁，影响爆炒。并且炒的过程中出的汤汁非常多。 3. 如果水分没有沥干，可以用厨房纸包住鸭胗来吸水分。这种比较彻底。推荐。 4. 爆炒后不久会出汤汁，只要持续翻炒即可，直至汤汁收完。 5. 喜欢吃辣的朋友可以多放点尖椒

菜谱创建时间：2019-11-17 04:50:39