生酮贴膘 梅菜扣肉（烧白）

作者： 白宝厨房

传统名菜了 生酮版本就选较肥的五花肉 糖用代糖 每一步的调料都有写清楚克数，总量就写的适量。大家一步步看，不清楚问我咯。

用料

• 五花肉 1500克
• 梅干菜/芽菜 500克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 代糖/糖 适量
• 老姜 两块
• 麻椒 两把

生酮贴膘 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤

步骤 1

烧水煮肉

步骤 2

煮熟捞出晾凉

步骤 3

涂抹老抽上色，来来回回的涂两遍，最后如图这种颜色

步骤 4

锅里放油，把五花肉炸虎皮。如果肉大了就分部位慢慢炸，耐心哦，保持中火不要糊锅。大概炸十五分钟。

步骤 5

炸至表皮敲击起来脆脆响响的，捞起来，淋水洗干净。

步骤 6

刮去表面黑黑的，如图。

步骤 7

切成等比例的厚片，我一片大概20克。这样好计量吃几块。

步骤 8

老抽30克 生抽30克 代糖/白糖10克 盐3克 打成一碗调料用来给肉涂抹入味。一片片蘸料。

步骤 9

每一片都粘好料之后，整整齐齐放入碗里。

步骤 10

锅里倒油，倒入老姜、麻椒和梅菜翻炒。咸菜本来就有咸味不用额外放盐。加入10克代糖/白糖进行翻炒。炒干水分，耐心中小火炒，注意不要糊锅。炒出香味，水分干了就可以了。

步骤 11

把炒好的梅菜放到刚才码好的肉上面，盖住它。

步骤 12

压力锅蒸四十五分钟。

生酮贴膘 梅菜扣肉（烧白）的小贴士

哪一步不懂可以问我哦 我都是用的代糖，2:1正常甜度

菜谱创建时间：2019-11-17 04:26:01