红曲鱼

作者： 嘉兴-人间

这是老家过年餐桌必备的一道菜，寓意红红火火，也是我从小到大最爱的一道菜，最初吃的是外婆做的，后来吃的是我妈做的，现在我妈年纪也大了，那么就由我来做吧，以后，我肯定也会教会我的女儿学会做这道菜，应该这就是所谓的传承吧

用料

• 草鱼 一条
• 辣椒粉 适量
• 红曲粉 适量
• 葱姜蒜 切碎
• 山茶油或者食用油 适量
• 白酒 适量
• 花椒粉、五香粉、白胡椒粉 适量
• 盐 适量

红曲鱼的做法步骤

步骤 1

买一条或者一大块草鱼，青鱼也行

步骤 2

洗净沥干水分

步骤 3

切块后用稍微多一点的盐翻拌均匀腌一天一夜，让鱼彻底入味

步骤 4

腌了一天一夜的鱼，用清水冲洗一遍，沥干水分后加适量白酒腌一个小时左右，再加入所有的配料和适量的腌翻拌均匀即可入锅隔水蒸

步骤 5

大火蒸至半个小时左右，出锅装盘，如果鱼有点多，可以增加蒸鱼的时间

红曲鱼的小贴士

我们老家是山茶油出产的地方，所以习惯用山茶油做一些腥香味的菜，山茶油也能更好的去腥，没有没关系，用普通植物油也差不多的，只要没有强迫症，都一样的，哈哈 还有一点应该注意的，刚打开锅盖的鱼先别急着装盘，因为这个时候的鱼最滑嫩，怕一不小心会碎了，开锅后稍微等几分钟等凉一点点再去夹鱼 这道菜最方便的地方就是冷热都能吃 菜谱有点简单，希望各位看不太懂的给我留言就是，会第一时间回复给你们

菜谱创建时间：2019-11-17 04:10:12