阿胶糕

作者： 钱多多下厨

美食让人心情愉快，制作美食，有时候也是一种享受。哪一天自己老了，回头看看，那些一文不值的迷茫都没被美食辜负啊！

用料

• 黑芝麻300 克
• 长白山阿胶250 克
• 纸皮核桃250 克
• 若芜红枣250 克
• 宁夏枸杞130 克
• 客家黄酒500 克
• 黄冰糖130 克
• 油纸

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

长白山阿胶250g砸碎，客家黄酒500g一起放锅里，锅我选择了炖锅内胆里放置72小时烊化。期间偶尔要搅拌一下。(忘记拍图)

步骤 2

生芝麻洗干净炒熟，一定要洗干净再用不粘锅小火慢慢炒熟炒香。切记不要大火。

步骤 3

枸杞洗干净放不粘锅里炒一下，小火炒香。红枣洗干净晾干去核剪成四半。核桃也是慢火炒香。

步骤 4

三天左右，阿胶烊化完成直接把锅放进电炖锅里隔水慢慢融化阿胶同时加入冰糖等阿胶和冰糖融化后换锅。切记不要用铁锅。

步骤 5

用小火慢慢熬制阿胶，期间要不停的搅拌，等到阿胶熬到可以挂旗可以关火。把核桃，红枣，枸杞，芝麻依次放进锅里。手要快，不停搅拌，均匀以后放进可以定型的容器里。建议容器放油纸，这样可以防止阿胶糕粘的取不出来。

步骤 6

用力压好阿胶糕，定型以后等放凉以后放进冰箱。凉了以后就可以切块了。

阿胶糕的小贴士

整个过程需要无油无水无杂质

菜谱创建时间：2019-11-16 21:48:06