双色吐司-小美版

作者： Vicki_PAN

450克*2 白吐司+巧克力（其他也可以 换成抹茶粉 其他果蔬粉）

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋（50克） 2个
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 黄油 40克
• 鲜酵母 20克
• 冰水 220克
• 可可粉 10克

双色吐司-小美版的做法步骤

步骤 1

除黄油 可可粉 酵母 其他材料全部放入小美。10秒/2速混合，然后8分钟揉面，面团湿润有光泽。（注意观察温度，如果锅壁发热，就把面团拿出拍平 冰箱冷藏降温后再揉。面团温度不能高于26度。）

步骤 2

加入酵母黄油 揉至扩展阶段。

步骤 3

整理成光滑的面团，分割成两份 ，一份比另一份多20克左右

步骤 4

将可可粉过筛，加入10克左右水溶解，和较小份面团揉匀。将两个面团盖保鲜膜，温度28 湿度70 发酵至两倍大小

步骤 5

手蘸少许面粉 戳洞不会弹即可

步骤 6

各分成两份 揉圆 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

拍扁 擀成长方形 白色比巧克力的稍大

步骤 8

将巧克力面团放在白色面团之上 压平 从上往下卷

步骤 9

放入模具 温度35 湿度 80 发酵至8分满

步骤 10

170度30分钟 出炉震一下

步骤 11

放凉切片

双色吐司-小美版的小贴士

擀成长方形时 注意宽边要比模具的长度稍稍短点

菜谱创建时间：2019-11-16 20:33:55