青椒子姜兔丁

作者： 晓猫妈妈咪呀

简单，易做。下饭，下酒，皆相宜。

用料

• 青椒 半斤
• 仔姜 半斤
• 干辣椒 10个
• 料酒 3大勺
• 花椒 20多粒
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 盐 少许
• 郫县豆瓣 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 豆粉 若干
• 大葱 2根
• 生抽 2勺

青椒子姜兔丁的做法步骤

步骤 1

蒜、姜切片，大葱切段，干辣椒段和花椒粒，分别放置备用。

步骤 2

青椒，子姜（嫩姜）切小丁，放置一边备用。

步骤 3

兔肉切小丁，放入料酒、胡椒粉、生抽码均匀，腌制半小时以上入味。拌入豆粉，用手码匀，不停的搅拌，让兔肉充分吸收。

步骤 4

炒锅倒入半锅油，烧辣后关火。待油温降下来后，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒炒香，捞出所有佐料备用。

步骤 5

点火油温升高，倒入码入味的兔肉丁，炸至颗颗分离，最多3分钟。捞出沥干备用。

步骤 6

倒出多余的油，放入郫县豆瓣小火翻炒出香味，倒入步骤4炒香的佐料，步骤2里切好的青椒和子姜倒入一半，一起大火翻炒，加入适量水熬制汤汁。

步骤 7

汤汁香味溢出，倒入步骤5里的兔肉丁，翻炒几分钟后加入剩下的青椒和子姜，加入少许盐，翻炒至汤汁收干，加入少许糖调味即可出锅。

步骤 8

一盘色香味俱全的肉菜出锅了！

青椒子姜兔丁的小贴士

家里有小孩，青椒和子姜、花椒的量我减半了的。正常的用量是半只兔配1斤青椒和1斤子姜，1两花椒。

菜谱创建时间：2019-11-16 20:13:18