卤鸡肝

作者： 5979-2

用料

• 鸡肝 500克
• 料酒 5勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 陈皮 一片
• 花椒 一小把
• 草果 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆腐乳 半块

卤鸡肝的做法步骤

步骤 1

忘记拍照了，首先鸡肝洗净，用手撕去筋膜，多余的脂肪以及一切你感觉不能吃的东西。可能会把鸡肝撕破，无所谓，小心点就行。 洗干净后浸泡3-5个小时，换2次水。 想泡一夜也可以，记得换水。

步骤 2

鸡肝冷水下锅，放半个洋葱，3-5片姜，少许花椒，两瓶盖料酒，小火煮开。 煮开后会有很多浮末，鸡肝捞出清洗干净，锅里东西全都不要，锅也洗干净。

步骤 3

草果一个，八角两粒，陈皮一粒，洋葱切块半个，3片香叶，3个干辣椒，5姜，一小把花椒粒。

步骤 4

冷水下锅，配料一起进去。

步骤 5

半块腐乳，20ml左右的腐乳汁，生抽老抽适量搅匀，水开后倒入。

步骤 6

如果还有血沫就用勺子撇掉。 锅开后煮10分钟左右，就行了。 期间还可以煮点百叶结，鸡蛋一类的。

步骤 7

我放了素肉，腐竹进去，泡软了以后，烧开5分钟关火。

步骤 8

捞出，倒点卤汁进去，至少泡一夜

步骤 9

豆制品也泡一下。

卤鸡肝的小贴士

因为我没有大葱，所以用的洋葱。 这个方子卤牛肉也可以，如果想要卤汁保存得久一些，第一次卤不要放豆制品。

菜谱创建时间：2019-11-16 16:08:51