顺德风味家常蒸肉饼

作者： 阿咘厨房

小时候，到了快饭点，总能听到剁肉饼的声音，邻里总有几户都在剁😋小孩儿特别爱的一道菜！现在厨房小家电多了，做肉饼有绞肉机，方便省事。但我还是独爱手剁的肉饼，更有口感，更有风味。分享这道简单的菜肴，愿大家都能好好吃饭☺️

用料

• 五花肉 500克
• 干鱿鱼 1只
• 冬菇 一把
• 虾米 一把
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 玉米淀粉 适量
• 花生油 适量
• 料酒 少量

顺德风味家常蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉最好选肥瘦比例2:8左右的，全瘦肉不好吃，太肥一蒸了又全是油，所以要注意肥瘦搭配。猪肉买回来后洗干净，控干水，切成小块。

步骤 2

撒一点盐，抓匀，给盐是为了让猪肉在剁的过程能更好地起胶不易太散；

步骤 3

发挥臂力的时候啦，一点点慢慢剁成图样，每一剁一定要剁到底，听到dongdong的声音，否则肉剁不开还是一块块的；

步骤 4

冬菇，干鱿鱼，虾米提前泡好洗干净，切成小块，加入到肉馅中一起剁，剁均匀了；

步骤 5

剁成图片样就ok咯；

步骤 6

把剁好的肉馅转移到盘子上，加入盐，糖，玉米淀粉（多放一点，肉会嫩一点），花生油，料酒，可以再撒点黑胡椒粉，搅拌均匀；

步骤 7

在盘子上铺好，尽量要厚薄一致；

步骤 8

水开后放进锅里，大火蒸8分钟，看到汁出来了，就说明熟了；

步骤 9

出炉，完美！

菜谱创建时间：2019-11-16 13:48:37