泰国鲜虾鸡肉炒米粉Pad Thai

作者： 小妖瑾

一直很爱泰国菜，五颜六色，赏心悦目。几年前和小马先生去清迈，报名了烹饪课，其中一道菜就是经典的炒米粉，酸甜可口，以前在奥克兰，只要去泰国餐厅吃饭，小马就爱点Pha Thai，经典就是经典，怎么吃都不够。现在学会了在家做，小马也不用去外面吃了，问起来就说自家做的最好吃。

用料

• 米粉 适量
• 红葱头 2个
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 4瓣
• 小葱 1根
• 豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 鸡胸肉 爱吃多少放多少
• 大虾 爱吃多少放多少
• 花生碎 适量
• 蚝油 勺
• 鱼露 勺
• 盐 克
• 糖
• 浓缩酸角tamarind
• 红辣椒 可选
• 香菜 装饰
• 柠檬或青柠
• 炸豆腐
• 甜菜脯

泰国鲜虾鸡肉炒米粉Pad Thai的做法步骤

步骤 1

部分材料亮相

步骤 2

红葱头切碎，红辣椒、葱、蒜、柠檬、香菜备用

步骤 3

炸了些花生米，擀面杖擀碎备用

步骤 4

酱料亮个相

步骤 5

鱼露4大勺，糖三勺，蚝油适量，2勺浓缩酸角（tamarind），我还加了一点泰式是拉差辣椒酱，一点点调味，和一点苹果醋，少量水搅拌均匀（用料比例不绝对，自己根据个人口味调整）

步骤 6

鸡胸肉切薄片，虾去虾线，泰国甜菜脯切碎，炸豆腐切小粒，韭菜备好

步骤 7

虾炒熟

步骤 8

鸡胸肉用盐和白胡椒粉腌制后炒熟

步骤 9

豆腐也先在锅里煎一下，四面金黄

步骤 10

热锅凉油，红葱头、蒜粒爆香

步骤 11

甜菜脯、辣椒、豆腐倒入，在把提前备好的米粉倒入，翻炒两下，倒入调味汁，鸡蛋倒入，蛋液裹着米粉很好吃。最后，鸡肉、虾、韭菜、豆芽、部分花生碎倒入。

步骤 12

出锅，再撒上剩下花生碎，柠檬装饰，比较正宗的做法是在装饰些生的韭菜和豆芽，增加脆爽口感，我还在上面撒了一点辣椒碎和油葱酥。

泰国鲜虾鸡肉炒米粉Pad Thai的小贴士

青柠更适合，超市没买到就用柠檬代替。鱼露和酸角是灵魂，一定不能省。

菜谱创建时间：2019-11-16 10:49:15