非常爽口好吃的凉拌白菜粉丝

作者： 聚宝盆聚宝

十多年前，有个同事说这道菜非常好吃，说她每天都要拌上一大盘子，那时候我也尝试做过，但是那时候不知道拌菜需要放明油，所以拌出来的水拉吧唧的不好吃。一晃十多年过去了，做饭的经验慢慢多了起来，这两年又做了这道菜，感觉真的很爽口很好吃，现在分享出来和友友们一起探讨，希望友友们多提宝贵意见哦。

用料

• 白菜芯 6-8片（据人数和白菜大小而定，以白菜丝量为准。这是两人量）
• 食盐 2-3小勺（小勺大小见图）
• 白糖 1勺（勺大小见图）
• 白醋 适量
• 辣椒面 适量（可选）
• 花椒 8-10粒（适量）
• 香油 适量
• 粉丝 一把（不要涮火锅的那种最细的，要稍微粗一点点的）
• 生抽 适量
• 嫩葱叶 适量
• 食用油 同炒菜用量

非常爽口好吃的凉拌白菜粉丝的做法步骤

步骤 1

1.嫩葱叶切成葱花备用；白菜芯洗净，切细丝（刀工好的亲们可以把菜帮部分片成两到三层，这样切出来的白菜丝更细。安全第一，如果片不好就不片，直接细点切丝也行哦，千万不要切到发财的小手哦）。

步骤 2

2.我是切好一部分白菜丝就放到盘子里，一次性放两到三小勺盐（勺大小见上图）拌匀杀水，随切随放随拌，这样可以减少等待杀水的时间，基本菜切完了水也杀出来了。我是这么大的盐勺放2-3小勺盐。

步骤 3

3.白菜丝切完了，稍等一小会儿就杀出水来了。

步骤 4

4.白菜丝攥干水分，放到一个盘子里。搅散。（最好放到一个稍微大一点的盘子里，不然加上粉丝以后拌不开。我用的是比较大的不锈钢盘子）。

步骤 5

5.粉丝剪成大概半尺长左右长短，洗净焯水，大概三四分钟，粉丝粗细不同，耐煮程度不同，自己把握时间。期间可以夹一两根粉丝放凉水里过一下尝尝，感觉可以吃了就关火，捞出粉丝过两到三遍凉水（我是直接过凉水，讲究的友友们可以用凉白开过水），捞出，和攥干水分的白菜丝放一起，粉丝放时间长了容易坨，所以先把白菜丝和粉丝稍微拌匀。 再放点炝好锅的肉丝就更好吃了。我是早起做的，有点着急，就没放肉丝。

步骤 6

6.再放一勺白糖，注意，杀水的时候已经放过盐了，现在就不能再放盐了，我这个图片里的盐是给友友们看看盐勺大小用的。 再放适量的生抽、白醋、香油，喜欢吃辣的可以放点细辣椒面。

步骤 7

7.起锅烧油，放几粒花椒，炸香后蓖出花椒，热油浇到菜上拌匀，撒上葱花，喜欢放味精的再放味精拌匀，一道爽口的凉拌白菜粉丝就做好啦。

菜谱创建时间：2019-11-16 10:39:18