桃花酥

作者： 1851-19号

自从三生三世十里桃花这部电影人们才创造出桃花酥，外形不但好看而且很多人都喜欢它里面的馅是红豆沙，皮是脆脆的，色味俱全。也得到人民群众的喜爱

用料

• A酥皮材料
• 高筋面粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 12克
• 猪油 24克
• 水 37克
• B 油心材料
• 低筋面粉 52克
• 猪油 26克
• 红色色素 4滴
• C 材料
• 红豆沙 135克
• 装饰 黑芝麻 、 蛋黄液

桃花酥的做法步骤

步骤 1

称A部分的材料全部倒入一个不锈钢盆中

步骤 2

1:器具消毒干净，抹布拿烫水烫了一遍再擦拭台面 2:用刮板把面团搅拌均匀，水要分几次倒（不可一次性把水倒光）

步骤 3

再把不锈钢盘中的面团，放在桌面上用手不停的去揉，揉到7成筋

步骤 4

表面光滑，可拉薄膜，可截薄膜，呈锯牙形 ，再用不锈钢盆倒扣静置40分钟

步骤 5

油心 1:B部分的材料，低筋面粉52克、猪油26克搅拌均匀，无颗粒状，再加4滴红色色素，油心不要起筋

步骤 6

油心分割，9个油心每一个油心是8克，用手去搓圆，用不锈钢盆倒扣

步骤 7

松弛好的酥皮面团分割，9个酥皮每个16克，手撑心压面团，压成圆扁形，中间厚边薄，把油心包裹住，口要收紧，

步骤 8

用擀面杖擀10厘米左右，翻面卷起，用不锈钢盆倒扣（可用保鲜膜）静置两分钟，反复两次擀面

步骤 9

将擀好的面团再擀成饺子皮形状，包住馅，收口向下，收紧，再搓圆

步骤 10

面团压扁，图案跟钟一样，在旁边标个记号比如12、3、6、9，小刀对着记号切六刀，每条横线对齐，中间有个小圆形，用拇指中指捏个花辨，再用小刀在花瓣上切两条痕迹，涮一点蛋黄液，洒一点芝麻装饰

步骤 11

烤箱提前预热，上火190摄氏度下火170摄氏度 烤20+5分钟 冷却即可

菜谱创建时间：2019-11-15 14:27:49