比奶茶店还要好喝的自制纯正奶茶

作者： 臻滋味Liz

以前找过很多方子自制奶茶，总感觉没有奶茶店的好喝，而且喝完以后嘴巴发酸，也不知道是什么原因，以前用过立顿红茶和脱脂纯牛奶，喝了以后还是感觉哪里不对。问过开过奶茶店的朋友才知道不能用白糖或者冰糖，因为嘴巴会发酸。喜欢茶味和奶味都香一点的最好是用锡兰红茶，黑白淡奶加全脂纯牛奶，而不是用脱脂牛奶。

用料

• 果糖 25克—30克
• 全脂纯牛奶 140克
• 锡兰红茶 5克
• 水 250克
• 黑白淡奶（不能用炼奶代替） 60克
• 盐 一丁点

比奶茶店还要好喝的自制纯正奶茶的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，糖类我用的是果糖，如果非要问我为什么不用白糖？我告诉你白糖是属于双糖，所以白糖残留在嘴巴里面发酵快，喝过以后嘴巴容易发酸，所以口感不好。而果糖是属于单糖，主要原料是水果葡萄糖浆，喝过以后嘴巴不会发酸，而且越冰味道就越甜，口感也很好，所以很多奶茶店会用到果糖。

步骤 2

把250克水放锅里烧开，烧开以后立马停火

步骤 3

锅里倒入5克锡兰红茶盖上盖子闷10分钟。记住，是要停火以后再倒入红茶闷10分钟，不能跟着开水一起煮，不然的话太浓了，味道会发苦。

步骤 4

这里说一下我为什么会用到锡兰红茶，而不是其他的红茶。锡兰红茶口感纯正，茶香味浓，是制作港式丝袜奶茶的最佳之选，但是我觉得港式丝袜奶茶的茶味实在太重了，后来我发现在原配方的比例上减掉10克茶叶是最合适的。

步骤 5

闷好以后用纱布把茶叶过滤掉，剩下的茶水放凉备用，如果想做热的奶茶就不用放凉了，直接进入下一步。

步骤 6

最后杯子里面放入25—30克的果糖（甜度可根据自己口味增减），60克的黑白淡奶增加奶香味（这里再次强调一下不能用炼奶代替，淡奶和炼奶完全是性质不一样的东西，淡奶是纯牛奶经过高温蒸馏技术蒸发过的牛奶，口感醇香浓郁，不含糖，常见的淡奶有黑白淡奶和三花淡奶，某宝上可以买得到，个人觉得黑白淡奶更纯。炼奶是纯牛奶炒掉多余水份的，含糖量高，很甜，且奶香味不如淡奶），再加入140克的全脂纯牛奶（用全脂纯牛奶做出来的奶茶口感更香浓），然后再倒入过滤好的红茶水一起搅拌均匀。要想口感更好的话最后可以加入一丁点盐。记住盐不能放多，就算要那种喝不出咸味 但是又比没放盐之前口感浓郁许多的程度就行，因为盐是提味的。这一丁点大概就是不到一克的量吧，反正你们自己试着放吧，宁愿少放也不要放多。

步骤 7

最后可以选择加入珍珠或者冰块更好喝。这一杯是430毫升的量

菜谱创建时间：2019-11-15 13:59:57