比肉好吃的冬菇烧面筋

作者： 湖南志明厨师学校

最近讨论最多的问题就是关于猪肉的价格了，这本是我们的线下的日常课，结果那天发到学校官方微信朋友圈，没想到受到了众多厨友们的关注与喜爱。其实那天在校的学员与学校的同事们也被这道菜的好吃程度给惊艳到了，用一位同学的话来说“这道菜从没吃过，咋这么好吃，嘿嘿，比肉还好吃！”答应了几位厨友，尽量抽时间把这菜谱给弄出来，好吧，可以拿走了！此菜Q弹劲道，回味鲜香，吃起来口感绝对比肉更美味，关键的关键不用心疼肉价钱。       傅老师教大家在家就可以操作，稍有难度，多点耐心哦！ ——傅老师出品 我们的微信：18890065779

用料

• 高筋面粉 1000克
• 干香菇 10克
• 青红椒 50克
• 鲜肉 50克
• 盐 12克
• 鸡精 2克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 胡椒粉 2克
• 鸡汁 5克
• 生抽 5克
• 麻油 2克

比肉好吃的冬菇烧面筋的做法步骤

步骤 1

1000克面粉加水500-600克、加盐10克和匀，把面团揉透，再醒半个小时。

步骤 2

把青红椒斜切成菱形，姜切片，蒜切片，葱切节，肉切薄片，香菇用开水泡好并挤干水份，改刀成小片。

步骤 3

准备一个大盆，里面放水，把揉好的面团全部放下去，揉洗几次至水变清，再挤干面团水份。

步骤 4

将洗好的面团先切成条再切成小坨，再挤捏成圆形。

步骤 5

锅内放油，油温烧到4-5成，放入挤好的面筋球，小火炸至膨胀变成金黄色盛出。

步骤 6

锅内放油，放入泡好的香菇，小火炒香，再放入姜片、 肉片炒香，再加入一勺子水，放入蒜片、盐、鸡精放入炸好的面筋，再放入生抽，鸡汁，烧制2-3分钟后再放入青红椒烧熟，加入葱节、淋入尾油出锅。

步骤 7

Q弹劲道的冬菇烧面筋就做好了。

比肉好吃的冬菇烧面筋的小贴士

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菜谱创建时间：2019-11-15 11:55:21