古早芝士夹心蛋糕(水浴法)

作者： 再见烘焙

芝士的魅力，无法抵挡～

用料

• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 140克
• 玉米油 140克
• 牛奶(特仑苏) 140克(原方130克)
• 低筋蛋糕粉 185克
• 盐 2克
• 白醋 几滴
• 芝士片(百吉福) 4片

古早芝士夹心蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到七成热(看到明显油丝)，倒入过筛后的蛋糕粉，拌匀;

步骤 2

加入牛奶，继续搅拌均匀;

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱备用;蛋黄加入面糊，搅拌均匀，至顺滑状;

步骤 4

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，加入盐，糖分三次加入，打蛋器打发至湿性发泡; 三次加糖:第一次，大鱼丸眼泡;第二次，细腻泡泡;第三次，出现纹路; 开始高速打发，最后一次加糖后，低速打发，至有大弯钩;

步骤 5

打发后的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊，轻柔快速的切拌均匀; 同时预热烤箱150℃;

步骤 6

拌好的蛋糊，三分之二倒入模具，然后铺上芝士片，倒入剩下蛋糊;

步骤 7

烤盘内放冷水，放入蛋糕模具，150℃，水浴法烘烤70分钟;(60分钟后注意上色情况)

步骤 8

切片，装盘即可。沏上一壶普洱，静静的享受时光～

古早芝士夹心蛋糕(水浴法)的小贴士

1.我用的28*28方盘，用瓦楞纸加高;如果是活底模具，需要用锡纸包好，防水; 2.芝士也可以换成其他自己喜欢的夹心; 3.特仑苏比较浓，所以我增加了10克牛奶。

菜谱创建时间：2019-11-15 11:53:10