切白菜和绿叶菜,切成长约4cm的适口大小,并将白菜叶和白菜梗分开放置。白萝卜去皮,切成4cm长、1cm宽的长方体。切大葱,斜着切成约1cm宽的葱片。
将A放入一个大碗中,搅拌均匀。
将B放入锅中,开火,沸腾后调成中小火,将A中的鸡肉糜用手或勺子搓成丸状下入锅中。
A全部下至锅中后调成中大火,放入白菜梗、大葱、白萝卜条和油/冻豆腐。稍等片刻,沸腾后调至小火,盖上盖子,煮10分钟。
10分钟后开盖,将白菜叶和绿菜叶放入锅中,煮至菜叶变软。关火,完成。
肉类先于蔬菜处理,一定要先放肉再放蔬菜。 本锅中高汤(出汁)非常重要,没有高汤的话会丧失鲜味。可以用浓汤宝代替,但风味也会相差很多,如果用白水代替的话则会味道寡淡。 绿叶菜可以任意选择自己喜欢的,但建议用味道比较清淡、无特殊味道的品种,如日本水菜、豌豆苗等。