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昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」的做法

昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」

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作者: 艾利克西
艾利克西
清清爽爽的一道蔬菜汤,口感在酸甜之余还充满着香料和培根的香气,既开胃又解腻,不管是配面包、意面还是米饭,都很相宜,是我一年四季都想喝的汤。 按理来说这应该是一道意大利料理,但我是在日本喝的、在日本学的,也不知道和原版是不是相同滋味,只能说是日式的意大利汤了哈哈。 原菜谱出自「昨日的美食」官方周边书。 *以下用料分量约为4人份。

用料

昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备齐所需食材,洗净。番茄用新鲜的番茄也可以,像我一样用做好的番茄罐头也可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将食材去皮,切成适当大小。如图,培根切成小块。洋葱切丁,长宽1厘米左右;蒜切成蒜末,胡萝卜切成长7-8厘米左右的长方片,土豆同理;芹菜叶切成5厘米长。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火热锅,锅有热气时调小火,下切成小块的培根,慢慢煸炒,将油脂炒出来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

培根炒出油脂后,放入蒜蓉爆香。加入洋葱,慢慢翻炒至洋葱变软变透明(可放入少许盐加速洋葱出水软化)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱炒软后放入胡萝卜片和芹菜叶,稍微混合、翻炒后盖上盖子,将火开大至中小火,将蔬菜的水分焖出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖个3-5分钟左右,胡萝卜变软则开盖加入土豆和卷心菜,混合翻炒一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,将去皮并切成小块的番茄加入锅中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有食材好好混合翻炒一番,直至番茄看不见形状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1公升的鸡高汤(没有的话可用白水或白水加浓汤宝代替),一片香叶(重要,不可缺),一勺番茄酱(见贴士)。开大火,一边等待沸腾一边撇去浮沫。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸腾后调小火,盖上盖子,煮30~40分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,加盐、黑胡椒、罗勒叶(干湿均可),按口味调整分量,尝一尝,味足便可装盘,完成!

昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」的小贴士

蔬菜可根据个人口味调整品种,但第一次做建议遵循菜谱上的选择。 这道汤里培根的香气很重要,不建议用别的肉类代替,当然素食主义者可以去掉。 香叶在增添汤的风味中起到很大作用,不可缺。 番茄酱指不加糖和其他添加剂的纯番茄酱,和麦当劳的番茄沙司不是同一种东西。我用的是笑厨番茄酱,但什么牌子的都可以,保证配料表里只有番茄就行。 想要更浓郁一点的口感的话,可以加两三克黄油。 将通心粉煮熟后放进盛出的蔬菜汤里,也非常好吃,而且直接变成了一道既有菜又有碳水的主食。

菜谱创建时间:2019-11-16 01:45:34
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