Q弹的鱼丸，鲜美的鱼汤，心旷神怡，回味无穷

作者： 棒棒糖yummy

一鱼两吃，鱼丸加鱼汤，鱼头做了鱼头豆腐汤，鱼肉做了鱼丸~ 我买的是5斤多的花鲢鱼，头很大，去骨的净鱼肉我看着也没有太多，能有一两斤吧~香菜和小葱是最后往鱼汤里放的~ 听谁说花鲢刺少来着？结果一点也不少，不过鱼肉是好吃的~ 鱼头做了鱼头豆腐汤，相当美味~http://www.xiachufang.com/recipe/104159343/

用料

• 鲢鱼 1条
• 盐 适量
• 鸡蛋清 1个
• 姜丝 5克
• 香菜 1根
• 小葱 1根

Q弹的鱼丸，鲜美的鱼汤，心旷神怡，回味无穷的做法步骤

步骤 1

这么个大鱼

步骤 2

从鱼尾处网上取鱼肉，如图所示，鱼身两边会有大刺，用刀取掉

步骤 3

剩下鱼肉了，要开始刮鱼糜了~

步骤 4

从鱼身往鱼尾的方向刮，这是刮掉的鱼糜，刮着刮着我累了，我就把鱼皮去了，红肉去了，切块放进绞肉机里了，纯手工果真太麻烦~

步骤 5

所以呢这是两种鱼糜，一种我刮的，左边深颜色的，一种绞肉机打的，右边浅颜色的，我怕绞肉机打过还有刺，切肉的时候也把刺也挑了，太费劲~下次尝试放进破壁机里，应该就不用挑刺了~

步骤 6

加入一个鸡蛋清，两小勺的盐，加入两汤匙的淀粉，朝着一个方向搅拌上劲

步骤 7

我觉得太粘了，就加了两汤匙的水继续搅拌，搅至鱼糜细腻动人就可以了😂

步骤 8

锅上添水，小火保持水不要沸腾，挤丸子，放进锅里，慢慢的漂起来就可以了

步骤 9

这是剔剩下鱼骨鱼皮，做鱼汤用

步骤 10

起锅烧油，把鱼骨鱼皮两面煎一下，一定要两面都煎到，加入开水，水沸之后汤会越来越浓，令人垂涎欲滴~然后加入一点盐，十几个鱼丸，两人吃啊~

步骤 11

最后撒上小葱香菜~鲜美鱼汤，Q弹鱼丸，美得嘞~费了半天劲也值了~

菜谱创建时间：2019-11-15 05:37:14