妈妈的味道面拖蟹

作者： Helen-q

秋天的江南是大闸蟹上市的时候，除了清蒸之外，还有好吃的面拖蟹，属于妈妈的味道

用料

• 大闸蟹（小） 5只
• 姜片 少许
• 葱 少许
• 中筋面粉 适量
• 毛豆子 300克
• 生抽
• 糖
• 盐
• 黄酒

妈妈的味道面拖蟹的做法步骤

步骤 1

毛豆子先过一下油

步骤 2

大闸蟹洗干净后切成两半（略微有点小残忍）

步骤 3

切口处沾少许面粉，这样能让蟹黄不掉出来

步骤 4

油锅放姜片，然后把大闸蟹放入油锅，小火煎一下，是沾面粉的那一面放油里煎

步骤 5

小火稍煎一下后放黄酒和炒过的毛豆，加水，水差不多要淹没螃蟹一大半，再加生抽、糖、盐（比平常口味稍淡一点）再小火十分钟左右，把螃蟹煮熟

步骤 6

把面粉调成面糊，稍厚一点

步骤 7

把面糊加入调好味的螃蟹里，要不断翻炒，不然会沾底，面糊也会不均匀

步骤 8

面糊稍煮干后就可出锅，撒葱花，即可上桌

妈妈的味道面拖蟹的小贴士

螃蟹不必选大的，小螃蟹就可以了，小的比较容易入味，放点毛豆是起到提鲜的作用，面糊的厚薄看自己喜欢，如果太稀的话可以再调点面糊在里面就可以了，超级下饭菜，面糊拌饭吃是最好吃下饭的

菜谱创建时间：2019-11-14 22:02:06