去鳞 扣腮 清洗肚子扣黑皮 拉口不要太深 不然鱼煮时间长会断
拍面
炸制两面金黄定型
直接锅内放开水 水入锅会马上变白 但如果放冷水的话我感觉没有热水白的快 口感差 一条鱼大概放五碗水 熬20分钟 大概最后也就会出3碗 一条鱼三碗鱼汤已经是极限 出的再多 鱼汤不会太香 入口一般般
根据自己口味+香菜&白胡椒粉