小朋友超爱吃的西葫芦饼（糊塌子）

作者： kafes

小孩儿不爱吃菜怎么办？各种鸡蛋饼伺候，这个糊塌子也是我小时候非常爱吃的。一次能吃5，6张，现在给4岁的女儿做，一次能吃3张，少油少盐健康营养

用料

• 西葫芦 1个（350克左右）
• 鸡蛋 3个
• 面粉 50克
• 盐 5-10克
• 香油 几滴（不加也可以）

小朋友超爱吃的西葫芦饼（糊塌子）的做法步骤

步骤 1

西葫芦，去皮，比较嫩的不用挖掉芯儿，老的请挖掉，然后擦丝

步骤 2

放入3个鸡蛋，放盐

步骤 3

搅匀，静置15分钟，这样做出来的饼会比较软，放入面粉，搅拌，面粉量可以根据个人口味增减，喜欢稀软的就少放，硬一点的就多放，但至少不要是水状的

步骤 4

我用的是20cm的平底不粘煎锅，每张饼差不多大汤勺一勺的量，切忌太多太厚，不容易熟，还容易把西葫芦煎糊

步骤 5

起锅，锅底刷一层油，之后每摊一张之前都要刷，这样比较容易翻个儿，倒入煎锅后用勺底轻轻将面糊摊匀，一面基本凝固后用铲子轻轻将四周铲起，如果可以轻松铲起后晃一下锅，饼可以在锅中轻松晃动是说明可以翻面了

步骤 6

我喜欢调一点汁蘸着吃，配料，醋，几滴酱油，几滴香油，蒜末、姜末任选其一或者都放

步骤 7

我会把饼摊的微微发糊，这样味道更香，里面也不会太软，这样就可以出锅了

小朋友超爱吃的西葫芦饼（糊塌子）的小贴士

关于翻个儿的一点儿小心得，担心失败的可以用两个铲子或者筷子/手加铲子，想尝试的可以练习下颠锅翻个儿，在正式翻之前先用锅让饼在锅里晃起来，将饼往正前方晃，做小幅度的前推后拉的动作，幅度要小，不要让饼离开锅，多试几次找到感觉和力度以后就可以尝试正式翻了，这个得练几次找到感觉之后就很简单了，我也是失败了很多次之后才会的，有机会的时候我会补一个小视频

菜谱创建时间：2019-11-14 18:30:57