酸汤面

作者： 阿花食集

酸汤面，是一道再家常不过的面食了，其实汤面的魅力不一定要用炖了好几个小时的“高汤”才能体现，而是在有限的条件下，用短短的时间，满足了我们的胃口。

用料

• 鸡蛋 1个
• 青菜 1颗
• 挂面 200g
• 白芝麻 3g
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣

酸汤面的做法步骤

步骤 1

1、用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋

步骤 2

2、在锅的另一边加两勺水

步骤 3

3、盖上锅盖转中小火焖3分钟

步骤 4

4、焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用 如果想要糖心或者流心蛋可以用2分钟到2分半钟

步骤 5

5、碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面

步骤 6

6、热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来

步骤 7

7、加两勺生抽

步骤 8

8、五勺醋

步骤 9

9、一点点盐

步骤 10

10、一小勺白糖

步骤 11

11、加一小碗开水

步骤 12

12、搅拌均匀成汤汁备用

步骤 13

13、烧水煮面，面快熟的时候放青菜

步骤 14

14、面捞入调制好的汤汁中

步骤 15

15、放上煎好的鸡蛋，完成

步骤 16

如果还想吃的更丰富，配料多一些，可以多花5分钟来炒个素臊子 比单纯的酸汤面多这些食材：土豆、红萝卜、木耳

步骤 17

鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用

步骤 18

热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒

步骤 19

放小半勺盐

步骤 20

这样素臊子就炒好了，放一旁备用 接下来的方法就跟上面汤面的一样 最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗 这就成了酸汤臊子面

菜谱创建时间：2019-11-14 12:48:17