香酥牛奶大油条

作者： 美小猪猪猪

小苏打可以让油条外皮酥脆，泡打粉可以使油条膨胀，牛奶可以让油条带有奶香味！

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 5克
• 盐 8克
• 油 20克
• 熟芝麻 适量

香酥牛奶大油条的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、泡打粉、盐倒入大碗里。

步骤 2

缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。

步骤 3

搅至无干粉后倒入20克食用油。

步骤 4

用手提起碗边的面往中间折叠按压，面团很黏手。 （记得一定不要去揉面团）

步骤 5

四周都重复折叠后盖上饧面半小时。

步骤 6

再次提起边缘的面团往中间折叠按压。

步骤 7

四周都要叠到，可以重复折叠几圈，多揣一揣。

步骤 8

盖上再次饧面半小时。

步骤 9

继续重复折叠的步骤后滚成圆柱状，容器刷油，面团表面抺一层油，盖上保鲜膜饧2个小时就可以炸了。也可以入冰箱冷藏一晚，早上起来恢复半小时室温再炸。 我都是晚上把面弄好后冷藏早上炸！

步骤 10

这是冷藏了一晚的面团，恢复室温中……！

步骤 11

面板撒干面粉，面团取出千万不要揉，直接抻长后再用擀面杖擀长。

步骤 12

切两指宽的段。

步骤 13

两条叠一起。

步骤 14

刀切面粘芝麻。

步骤 15

用筷子在中间压一下

步骤 16

两头捏住

步骤 17

油温七成热就可以炸了，可以下一块小面团试一下，马上浮起就可以炸油条了。

步骤 18

这时候关中小火，将油条拉长后下入油锅，马上用筷子不停翻动油条，翻动油条也是油条蓬松的关键。

步骤 19

边炸边翻动油条至油条上色满意。

步骤 20

捞出控油。

步骤 21

蓬松酥脆~

步骤 22

搭配一碗自制豆浆！

香酥牛奶大油条的小贴士

如果是夏天，面团室温发酵差不多1小时就可以炸了！ 面粉不要用高筋的！

菜谱创建时间：2019-11-13 22:05:04