手工鸡蛋面条

作者： 诗雅轩

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 90克
• 面粉 400克

手工鸡蛋面条的做法步骤

步骤 1

秤好材料，鸡蛋与水拌匀

步骤 2

鸡蛋与水拌匀，一手慢慢倒蛋液一手用筷子搅拌至絮状

步骤 3

下手抓，抓实用力压紧，面团是比较干，没法揉成光滑面团，利用手劲握团。 面团是很硬的，太软面条易断，口感差，不劲道。盖上湿布或保鲜膜醒面一小时，等面团松驰，不然很难压/擀

步骤 4

面团醒好后，先分成四团，用擀面杖擀到稍薄点，再用面条机压

步骤 5

从1档开始，第一次是这种惨不忍睹的，没关系，反复对折反复压，直至光滑。

步骤 6

对折再压，1档我压了二十几遍，压的次数多，面条更劲道

步骤 7

从1档到4档压薄压光滑，除了第一档压的次数多，后面的压一两遍就好了

步骤 8

压好的面皮用细面条那弄好

步骤 9

稍微卷下摆好（湿面），此方共4个 想吃干面的就挂好风干

步骤 10

用湿面做了牛腩面

步骤 11

视频版，牛腩面

步骤 12

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手工鸡蛋面条的小贴士

按这方做出来的面条都很爽、劲道，这湿面做给宝宝吃的，没加盐、碱

菜谱创建时间：2019-11-13 17:51:03