红烧鸡脚

作者： 三德子美食

用料

• 鸡脚
• 大葱
• 泡椒
• 大蒜
• 老姜
• 青红椒
• 郫县豆瓣酱

红烧鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚砍掉指甲，砍成两半。

步骤 2

大葱切葱段，泡椒切碎（没有可以不放），大蒜拍碎，老姜切片，青红椒切片。

步骤 3

锅里烧上水，凉水下入鸡脚， 加适量料酒和葱叶焯3分钟左右，然后捞出控水，挑出葱叶。

步骤 4

锅烧热加适量油，加适量白糖炒糖色（炒成枣红色），然后下入姜葱蒜、下入鸡脚，快速翻炒。

步骤 5

然后下入泡椒、郫县豆瓣酱继续翻炒。锅边淋入一圈料酒，加入生抽（炒了糖色所以就不加老抽了）。

步骤 6

加水（水要刚好浸到鸡脚），加一点陈醋，加一点蚝油，大火烧开之后小火烧20分钟。 ​

步骤 7

挑出葱姜，下入青椒（有芹菜的还可加入芹菜），加适量盐，胡椒粉，然后开大火收汁，出锅之前加适量花椒油火藤椒油，不忌讳鸡精、味精的朋友还可加一点鸡精、味精。

步骤 8

起锅装盘，放一点香菜。

红烧鸡脚的小贴士

鸡脚味道重，一定要压住鸡脚的味道，不能吃辣的就放香料压住鸡脚的味道。

菜谱创建时间：2019-11-13 17:31:19