桃花酥

作者： 清河高食品1851座号2

桃花，在我们的心目中就是美好事物的代名词了吧。相信没有小伙伴是不喜欢的吧。都希望自己能走个桃花运，从此走上人生的巅峰。这种白日梦小白就整天的做啦，不过还是没有看到实现的那一天。要是有哪位小伙伴已经实现了，一定要来分享一下啊。美味桃花酥：听说吃了就能有桃花运，让你变成“人生赢家”

用料

• 酥皮
• 细砂糖 12克
• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 40克
• 水 37克（水不能一次加完）
• 油心
• 低筋粉 52
• 猪油 26克
• 红色色素 4滴
• 馅料
• 蛋黄
• 红豆沙 135克
• 白芝麻

桃花酥的做法步骤

步骤 1

猪油软化，混合固定拌匀。分次加水（天热可以采用冰水），混合均匀，然后揉成面团至7成筋度。

步骤 2

起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）

步骤 3

用低筋面粉和猪油初步混合后，加入红色色素四滴左右（可以用红色果汁代替如：火龙果汁）。用乱板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。

步骤 4

将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。然后在将馅料分为15克一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。

步骤 5

将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。然后在将馅料分为15克一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。

步骤 6

翻面卷起静止2min（不锈钢盆倒扣），再次将面团擀至10cm，翻面卷起静止2nin（不锈钢盆倒扣）

步骤 7

将面团擀圆抱馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）

步骤 8

在花蕊处点上少量蛋黄液，花蕊点上黑芝麻。上火190度，下火160度，20+5min。冷却可变酥脆，摆盘

步骤 9

最后成品

菜谱创建时间：2019-11-13 14:39:51