桃花酥

作者： 唔名1851-30号

图中展示的就是我们今天的主角了，美味的桃花酥。大家可不以为是用真的桃花制作的。其实这是种特色糕点类美食，外表制作成桃花的样子，花瓣张开又凹凸有致，粉红的很诱人，看一眼就会被深深的吸引。多是甜馅的，用来当茶点食用最是美味了。

用料

• 酥皮 16克
• 油心 8克
• 豆沙/莲蓉馅 15克
• 酥皮
• 高筋面粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 猪油 24克
• 白砂糖 12克
• 水（不能一次性加） 37克
• 油心
• 低筋面粉 52克
• 猪油 26克
• 红色色素 4滴
• 馅料 135克
• 装饰
• 蛋黄液
• 黑芝麻

桃花酥的做法步骤

步骤 1

猪油软化，混合固定拌匀。分次加水（天热可以采用冰水），混合均匀，然后揉成面团至7成筋度。

步骤 2

起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）

步骤 3

用低筋面粉和猪油初步混合后，加入红色色素四滴左右（可以用红色果汁代替如：火龙果汁）。用乱板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。

步骤 4

将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。然后在将馅料分为15克一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。

步骤 5

将松弛好的酥皮分割为16克一个，酥皮轻轻按扁包油心收口，收口向下，擀面杖擀至10厘米左右长。

步骤 6

翻面卷起静止2min（不锈钢盆倒扣），再次将面团擀至10cm，翻面卷起静止2nin（不锈钢盆倒扣）

步骤 7

将面团擀圆抱馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）

步骤 8

在花蕊处点上少量蛋黄液，花蕊点上黑芝麻。

步骤 9

上火190度，下火160度，20+5min。冷却可变酥脆，摆盘。

菜谱创建时间：2019-11-13 14:24:52