毛栗子烧五花肉（清爽版）

作者： 阿瑰小姐

又到毛栗子🌰的季节，粉糯香甜，蜜一般的滋味啊！家常做法毛栗子烧五花肉，相当接地气的一道菜。

用料

• 五花肉 500克
• 毛栗子 300g
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 红烧汁 2勺
• 米醋 1勺
• 姜 6片
• 冰糖 适量
• 辣椒 1个
• 小葱 5根

毛栗子烧五花肉（清爽版）的做法步骤

步骤 1

今天的食材有单独处理，所以少了我惯有的食材全家福！第一步：冷水下锅，焯水五花肉，放入姜片，葱头，黄酒。除杂质和猪肉的腥味。

步骤 2

放入冷水里二次清洁干净备用。

步骤 3

五花肉本就油腻，所以，我这次用清水代替油炒糖色，不会油腻。适量清水加冰糖，小火，注意⚠️，小火慢慢熬。ps：我口味喜甜，不喜欢太甜的小伙伴注意减糖。

步骤 4

渐渐出来焦糖色后放入姜片，炒出香味。

步骤 5

放入五花肉翻炒均匀。

步骤 6

放入：5勺料酒，3勺生抽，2勺红烧汁，1勺米醋提味软化肉质，1个辣椒，翻炒均匀。

步骤 7

放入高于食材的清水。

步骤 8

大火烧开转小火慢炖。看看，汤汁清透很清爽不会太油腻。浮油是五花肉本身自带的嗷！

步骤 9

毛栗子提前放入养生壶中烧开约8分钟后焖2分钟。小窍门：煮毛栗子的时候可以放一丢丢糖，糖有渗透压，可以加速粉糯栗子嗷！

步骤 10

清洗干净后放入清水里，用手轻轻一剥，皮就掉了，很容易处理。

步骤 11

五花肉满满煮软出油后，锅里汤汁渐渐浓稠，放入毛栗子。

步骤 12

毛栗子提前煮过，如果有亲亲没有提前煮好栗子，生栗子要提早下锅。

步骤 13

汤汁渐渐收干，放入葱段，开大火翻炒片刻。

步骤 14

出锅前调好味道即可。

毛栗子烧五花肉（清爽版）的小贴士

小窍门：煮毛栗子的时候可以放一丢丢糖，糖有渗透压，可以加速粉糯栗子嗷！

菜谱创建时间：2019-11-13 14:15:30