舌尖上的手抓羊肉饭

作者： 湾区潇潇微雨

看了舌尖上的中国后，各种美食实在是让人垂涎欲滴🤤，尤其是新疆的手抓羊肉饭，金黄的饭粒儿、酥软的羊肉、香甜的胡萝卜… 想象着一口一口的吃下去，满满的幸福感😇。刚好周末烧烤没用上的带骨羊肉，自己来试试做一次吧。

用料

• 羊肉 几大块带骨头的，啃起来才香😋
• 印度香米（长长的那种米，没有用大米代替也可以） 2杯
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 3根
• 盐 2勺
• 孜然粒 一小勺
• 鸡汤 一盒
• 葱花香菜 适量

舌尖上的手抓羊肉饭的做法步骤

步骤 1

先把印度香米用温水泡上，这样容易减少cooking的时间。大概泡30分钟，刚好够时间准备其他食材

步骤 2

把洋葱和胡萝卜切丝备用，胡萝卜对孩子视力有好处，趁机多放一些😉。刚好家里剩了一些鸡腿菇也一起用了，不放也可以

步骤 3

带骨羊肉放在锅里放一点油煎一下，撒一点盐和黑胡椒还有孜然粒，直到两边稍微金黄色闻到孜然和羊肉的香气弥漫在空气里🤤，煎好后装在盘里放在一边备用

步骤 4

用煎羊肉剩下的油炒一下洋葱，变软后再加入胡萝卜一起翻炒

步骤 5

胡萝卜和洋葱都炒软一点后把羊肉放回锅里，倒入鸡汤，要漫过锅里的食材。如果没有鸡汤的话用水也可以，再加两勺鸡精，味道就差不多啦

步骤 6

然后把泡好沥干的米倒进锅里，鸡汤和米的高度持平。如果想要做出金黄的饭粒，秘密武器在这里，姜黄粉！（姜黄粉可是好东西啊，科学研究发现它可以消炎和预防癌症，尽量在各种饮食里加点姜黄粉，比方说炒饭的时候，或者炒菜的时候和五香粉一起）。回到做这道菜，一大勺姜黄粉撒进去哈！😄😄 然后盖上锅盖，用小火半小时把米饭焖熟，中间打开两三次翻一下，避免糊锅，也可以让米饭上下熟的均匀，顺便尝一下，按照个人喜好加盐

步骤 7

等鸡汤都被米饭吸收了，干湿程度合适了，撒点葱花香菜就准备要出锅了🥳🥳

步骤 8

一道香喷喷的手抓羊肉饭就做好啦！

步骤 9

一定要用手直接拿着羊骨头啃起来才有感觉哦，Enjoy！😍😍

舌尖上的手抓羊肉饭的小贴士

* 此道菜的秘密武器是金黄的姜黄粉。孜然粒也真的是点睛之笔。 ** 如果喜欢羊肉特别软，meat just falls off the bone 那样的烂糊，建议把羊肉煎好后加汤单独炖半小时到四十五分钟之后再加入步骤5。

菜谱创建时间：2019-11-13 12:50:47