番茄洋葱肉酱盖浇意面

作者： 陈食记

到了冬天就很喜欢吃这种盖浇面或者红汤挂面什么的，觉得特别暖和，而且其实挺快手的。满满的肉料混合起来吃着特别满足～ 那天下班回家特别饿，所以做的很匆忙，拍的步骤照相当随意😂下次好好拍了照再替换补充一下～

用料

• 西红柿 4-8个（具体数量看个头大小）
• 洋葱 半个
• 肉末（牛肉/猪肉） 没有称过重量，大概是一大碗的量
• 盐 适量
• 碎罗勒叶（没有可用小葱花替代） 小半碗
• 蒜末（加在肉馅儿里） 5-6瓣
• 姜末（加在肉馅儿里） 半块-一块姜，根据姜的大小而定
• 意大利面 一大把
• 胡椒粉（选） 一小撮
• 番茄酱（选） 1-2勺

番茄洋葱肉酱盖浇意面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净去皮，切小丁备用。

步骤 2

洋葱洗净，切小丁备用。

步骤 3

肉馅儿（猪肉牛肉都可以，纯瘦肉或者有肥有瘦都可以）中加入蒜蓉/沫及姜末，撒一小茶匙盐，充分搅拌均匀。

步骤 4

碎罗勒叶备用，因为家里没有罗勒了所以那天做的时候将就加的小葱，也是可以的。

步骤 5

准备一大半锅水烧开。

步骤 6

水开后加入一大把意面。

步骤 7

煮8-10分钟，喜欢偏硬口感的8分钟就够了，怕煮不熟喜欢软一点的就多煮一下，10分钟的样子。

步骤 8

煮好以后，关火，用漏勺或者筷子把煮好的意面夹到碗/盘/盆中。

步骤 9

倒掉煮面的水，简单洗一下锅后上灶，大火。

步骤 10

锅烧热以后，倒入适量（一到两汤勺的样子？这个的量最好自己把握）油（这个油稍微多一些好吃一点）。

步骤 11

油烧热以后，保持大火，刚才准备好的肉馅儿下锅。

步骤 12

快速翻炒至炒熟（没有生肉），这个肉酱的话可以稍微多炒个十几二十秒，做盖浇要香一些。

步骤 13

依旧大火，加入备用的蕃茄丁。

步骤 14

来回翻炒至番茄出汁儿。

步骤 15

出汁儿后继续翻炒至汁儿浓郁带有酱的感觉。

步骤 16

加入备用的洋葱丁。

步骤 17

大火翻炒均匀，加入洋葱后不要炒太久，洋葱脆一点口感更丰富一些。可以看得到这时候料已经相当浓稠了。

步骤 18

撒入盐，葱花/碎罗勒叶。

步骤 19

快速翻炒均匀后就可以关火起锅了。

步骤 20

把酱料直接浇在刚才捞起来的意面上，端上桌～

步骤 21

搅合搅合，开吃啦🥰

步骤 22

补充一个炒出汁儿后继续翻炒出酱的小视频

番茄洋葱肉酱盖浇意面的小贴士

1.判断面煮熟的小方法：夹一根起来，掐断，看面中间有没有白芯，没有的话就是完全煮熟了。 2.如果想汤汁更浓稠的，可以在步骤17处勾芡加入。 3.想味道更浓郁的，可以的在步骤15处加入少许番茄酱，然后在步骤17或者18处加入少入少许胡椒粉。 4.同理还可以做咖喱盖浇等，各类盖浇。只是加的食材或者酱料不同，大致步骤都是一样的。 5.番茄可以尽量多一些，这样不需要加番茄酱也可以炒出现成的番茄酱，也很好吃的。

菜谱创建时间：2019-11-13 10:06:22