猪肉勾鸡

作者： 粉色土豆球

猪肉比较香，鸡腿肉很嫩，一起炖煮，鸡腿会更香。主要二师兄太贵了😂😂😂

用料

• 猪肋排 400g
• 鸡腿 6只
• 油 20克
• 冰糖 20克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 十三香 0.5勺
• 葱 0.5根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣

猪肉勾鸡的做法步骤

步骤 1

炼花椒油 热锅凉油炼花椒油，炼好后直接把花椒倒掉，只剩油。

步骤 2

化冰糖 在花椒油中放入冰糖，慢慢熬化。

步骤 3

炒糖色 放入开水焯过的排骨和鸡腿，翻炒上色，每块肉上都均匀的上色。放入葱姜蒜，老抽、生抽、耗油炒香。

步骤 4

炖煮 换砂锅或者比较厚的钢锅炖煮，倒入开水，放盐、八角、十三香等调料。

步骤 5

出锅 小火炖煮1小时左右，出锅前收下汤，也可以多留一些汤，我是分包装冻起来给孩子早点准备的。

猪肉勾鸡的小贴士

冰糖多一些，糖色会很好看。尽量用薄的铁锅炒糖色，不要用厚锅，否则很难炒好。

菜谱创建时间：2019-11-13 09:47:22