剁椒鱼块

作者： mm一片净土

用料

• 剁椒 适量
• 草鱼 一条
• 葱 三五根
• 盐 适量
• 蒜 五六瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 姜 五六片

剁椒鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼块洗净，加盐，花椒，生姜，淀粉腌制半小时以上。

步骤 2

锅中倒油烧热，调中火，加鱼块煎至金黄翻面，有很多人反映鱼块容易破或者容易糊。我有个小诀窍，中火煎鱼，这中间不要用铲子铲动，煎至一两分钟待鱼块定型再翻面，火不可过大。中火即可。用这个方法煎保证不会糊不会破。

步骤 3

鱼块我一般会煎四面，喜欢脆脆的口感。待鱼块煎至完成，盛出备用。

步骤 4

鱼块盛出后，锅中加油，放入花椒、蒜、生姜爆香，放入剁椒（我用的坛坛乡精制泡椒，真的很好吃）翻炒片刻，将淀粉用水调制，倒入锅中勾芡，再倒入鱼块轻轻翻炒拌匀，加入小葱，起锅装盘。

剁椒鱼块的小贴士

汤汁泡饭都能吃二碗。

菜谱创建时间：2019-11-12 19:16:29