胡萝卜土豆牛腩煲（铸铁锅版）

作者： 笑O(∩_∩)O笑

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 姜片 3片
• 陈醋 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 八角 1.5个
• 桂皮 1块
• 香叶 2小片
• 老冰糖 一大块（约小颗的8-10颗）
• 葱 一个葱结
• 白胡椒粉 适量（没有可不加）
• 现磨黑胡椒 适量

胡萝卜土豆牛腩煲（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净，浸水里半小时到一小时出血水，然后放入锅中。 锅中加入凉水没过牛腩，加一块生姜，一个葱结，中火煮沸关火。

步骤 2

胡萝卜和土豆去皮滚切成小块，洋葱去外皮切条状。

步骤 3

铸铁锅加适量油，中火加热，入胡萝卜和土豆翻炒一下盛出，下洋葱翻炒一下另外盛出。

步骤 4

铸铁锅不用加油了，放入姜片，入牛腩煎一下（最好外面煎成金黄色）。然后放入生抽，陈醋，老抽，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉拌匀。然后加热水和刚刚焯水的汤（这个汤提前过一遍筛，和水的比例1:1，直接全部加热水也可以），总水量在整个锅的2/3左右。再放入冰糖。

步骤 5

盖盖子中火起气以后，转小火炖一小时左右。加入胡萝卜和土豆，仍然中火起气后转小火，再炖半小时左右，加入洋葱再炖10分钟左右。 出锅前，加适量现磨黑胡椒即可。一般我不另外放盐就够味了。

胡萝卜土豆牛腩煲（铸铁锅版）的小贴士

1. 铸铁锅版总共炖1小时40分钟至2小时，牛肉比较软了。如果是高压锅，一般压30分钟左右放土豆胡萝卜，再压个5-10分钟左右。 2. 如果喜欢胡萝卜和土豆烂一点，铸铁锅差不多炖40分钟的样子够了。

菜谱创建时间：2019-11-12 18:26:35