(^_^)v抹茶红豆小面包/ 自制红豆沙

作者： 默小暖

今日早餐： 抹茶红豆面包 香蕉红枣牛奶燕麦 猕猴桃🥝、香蕉🍌 2019.10.23早餐 6个量

用料

• 高筋面粉 200克
• 抹茶粉 6克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 10克
• 酵母 4克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 每个面团 58克
• 红豆沙： 正常糖版
• 红豆 500克
• 水 1200克
• 细砂糖 250克
• 食用油 200克
• 麦芽糖 220克
• 成品 约1600克

(^_^)v抹茶红豆小面包/ 自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

1、将除了黄油以外的所有材料放进面包机里，液体在下面，粉类在上面，盐、酵母和细砂糖分开放，然后混合成均匀的面团可以拉出粗糙的薄膜

步骤 2

2、然后加入黄油继续揉，混合均匀

步骤 3

3、然后拿出来用手搓揉，如图这样用手掌根由内向外搓出去，比较搓出手套膜

步骤 4

4、这是我搓出来的手套膜

步骤 5

5、搓好之后放至室温38度发酵40分钟，发酵至2倍大。

步骤 6

6、发酵好了之后将面团搓一下排气之后分成每个约58克的小面团，然后松弛15分钟

步骤 7

7、松弛好了之后，包入红豆沙，每个20克的红豆沙。全部包好进行二次发酵。放入烤箱发酵，发酵温度38度湿度75%左右发酵至2倍大。（放一盆40度左右的热水在烤箱里）预热烤箱180度。

步骤 8

8、发酵好了之后烤箱上下火180度，烤20分钟（每个烤箱温度不同，会有1～2度的幅度差，适当根据自己的烤箱调整，看到面包均匀上色即可）

步骤 9

9、为啥拍照出来是这个颜色:-I，明明是抹茶色😅

步骤 10

10、一个管饱，自己熬的红豆沙甜度也刚刚好^_^

步骤 11

11、好吃Y(^_^)Y

步骤 12

12、红豆沙：红豆提前浸泡2个小时，然后放入电压力锅煮熟。

步骤 13

13、煮完如图，不要太湿，不然煮起来的豆沙就不易成型。煮完后放入料理解打成泥，我的料理机不能干打，所以我加了少许水进去，有的料理机是可以干打的，所以看个人机子调整哈

步骤 14

14、打成泥后倒入平底锅中小火慢慢熬一会儿

步骤 15

15、然后加入油继续熬煮，熬到油和豆沙完全混合均匀

步骤 16

16、然后再加入麦芽糖继续熬（全程中小火）最后加入细砂糖

步骤 17

17、熬到如图状即可，冷却后可以现用也可以放冰箱冷藏

步骤 18

18、这是冷却后搓出来的红豆沙，甜度适中

(^_^)v抹茶红豆小面包/ 自制红豆沙的小贴士

放冰箱冷藏可以放10～15天左右

菜谱创建时间：2019-11-12 16:25:30