肉皮辣酱

作者： Ivy妞妞

十多年前吃过的美味肉皮辣酱，已经忘记了具体怎么做的，放什么材料，仅凭点滴记忆开始了尝试，幸好味道还是那个味道，就是口感差了一些，因为猪皮用高压锅压过头了，太软了，建议想要尝试的小伙伴不要煮过头，还是稍微硬一点的好吃有嚼劲！

用料

• 猪皮 二斤
• 辣椒粉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 大、小茴香粉 适量
• 孜然颗粒 适量
• 麻椒粉 适量
• 芝麻 适量

肉皮辣酱的做法步骤

步骤 1

猪皮二斤、清水洗净，凉水下锅放姜、料酒煮一下，开锅后捞出、（太大就分成小块，但是我觉得生的猪皮不好切，就直接煮了）。

步骤 2

红辣椒（可放可不放）、姜、蒜、切碎如下图，辣酱粉一袋，剩下的适量，忘记拍图了下次补上

步骤 3

姜、蒜、辣椒碎

步骤 4

肉皮切成丁，我这个煮过头了已经成泥了，口感不好！锅中放油，多放一些，油热了放姜、蒜炒出香味，放辣椒碎和剩下的調料，翻炒出香味，放切好的肉皮，如果油少、可以加一點，（用豆油最好留点加热过的油）我用的橄榄油。加盐、糖翻炒均匀即可。（我没放盐和糖，放了一大勺豆瓣酱、咸味略淡，大家根据自己的口味调整即可。

步骤 5

凉了放保鲜盒冰箱储存。拌面、拌饭都很好吃

菜谱创建时间：2019-11-12 16:10:03