【二十分钟快手菜】清蒸丁桂鱼

作者： 荷妈味道

清蒸鱼，传统的粤菜。无论是逢年过节还是家常便饭，这道菜总会出现在我们的餐桌上。丁桂鱼肉实香甜，鲜活的丁桂鱼也是很适合清蒸品尝的哦！无论是上班一族还是全职妈妈，都能轻松驾驭这一道家常菜，只需二十分钟，便能上桌开吃😋

用料

• 丁桂鱼（游水鱼） 1条（大约700g）
• 葱 少许（3-4根）
• 姜 少许（5-6片）
• 蒜 少许（3-4瓣）
• 花椒 少许（10-15粒）
• 生抽 三羹匙
• 生油（花生油） 两羹匙

【二十分钟快手菜】清蒸丁桂鱼的做法步骤

步骤 1

选购一条新鲜活鱼，三人量大约700g

步骤 2

买鱼的时候可以叫店家帮忙把鱼清理一下，刮干净鱼鳞以及清理干净内脏

步骤 3

烹饪前，清洗一下鱼，用清水把鱼的内部洗净

步骤 4

用厨房纸把鱼表面水分吸干

步骤 5

在鱼背两边稍微切开一点（可在鱼肉表面以及内部均匀涂抹少许淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑）

步骤 6

在蒸鱼的碟子上铺上几段葱，在鱼蒸的过程中能让下面受热

步骤 7

把葱切段后切丝，姜切丝，蒜切碎，备好其它调料

步骤 8

在锅中放入适量的水还有蒸鱼架，开火等水沸腾

步骤 9

锅中水沸腾后放入备好的鱼，盖上盖子后大火蒸10分钟

步骤 10

鱼蒸好后要把碟中的水倒掉

步骤 11

等鱼蒸好后，热锅放油，可选择放入少量花椒提味，油热后捞起花椒（没有花椒可以忽略）

步骤 12

倒入姜蒜翻炒几下

步骤 13

倒入葱翻炒几下

步骤 14

把炒好的葱姜蒜铺在鱼上

步骤 15

在热锅中倒入生抽，生抽起泡后倒在鱼上

步骤 16

然后就可以开动啦！

【二十分钟快手菜】清蒸丁桂鱼的小贴士

在鱼蒸好出锅的时候，碟子上会有一些水份，一定要记得倒掉哦，不然吃的时候会有些许腥味。放些许花椒热油可以驱寒并且去腥提味哦，同样放一些蒜粒也是为了让整道菜的味道变得更加丰富。

菜谱创建时间：2019-11-12 15:57:49