杏仁黑巧克力薄脆片，比块状好吃百倍

作者： 守侯......

用料

• 可可液块100克
• 可可脂45克
• 糖粉（或蜂蜜）60-80克
• 牛奶10-20克
• 大豆软磷脂2克
• 杏仁碎，随意

杏仁黑巧克力薄脆片，比块状好吃百倍的做法步骤

步骤 1

可可液块和可可脂切成小块，尽量均匀大小，我心急就这样不高兴切了。隔水融化，水温不能过高，50度上下，千万不能超60度，否则容易水油分离。融化期间要不断温柔的搅拌。

步骤 2

融化期间平底锅烤杏仁碎，我直接买了杏仁碎，不是国产的哦，要进口的哦～

步骤 3

全部融化了加入糖粉，糖粉我是怕不容易溶解，加了点牛奶加热到微微冒泡溶解后再倒进去，倒下去也要慢慢的倒而且要边倒边搅拌。全部融好后放入凉水里降温，使巧克力浆温度快速降到30度，这个温度巧克力最稳定。我是

步骤 4

大理石台面上摊好油纸，把加了杏仁碎的巧克力浆倒上去，稍微抹均匀点，等凝固了，放冰箱冷藏室冷藏1-2个小时。

步骤 5

冷却后凝固的样子。

步骤 6

就是成品啦，出来的是60%的黑巧克力杏仁片。

菜谱创建时间：2019-11-12 13:04:51