小辣鱼

作者： Alex红心

冬天，小辣鱼和肉皮冻这两个是美味。一次做完，吃个几天。

用料

• 姜 1整块
• 花椒 一小勺
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 小米椒 10个
• 生抽 一大勺
• 老抽 一汤匙
• 俾县豆瓣酱 一汤匙
• 豆瓣酱 一汤匙
• 八角 5个
• 芹菜段 几棵
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 干辣椒 若干

小辣鱼的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼洗净，一般我多做一些。

步骤 2

起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，放芹菜段，香气。芹菜用来提鲜。

步骤 3

放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。

步骤 4

水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。

步骤 5

放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

步骤 6

起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。

小辣鱼的小贴士

做好的鱼越放越进味。

菜谱创建时间：2019-11-12 12:31:51