陈皮冰糖柠檬膏

作者： 林LIN爱烘焙

在这干燥的秋季，勺上两小勺，加一片柠檬，冲一杯温水，止咳润肺，加了陈年的老陈皮，还能消积食，给家里小朋友喝上一杯，妈妈再也不怕我咳嗽了！我的做法是没有加川贝的，因为寒咳不能吃川贝，比较讲究，所以我换成了百无禁忌的老陈皮，是小朋友也会喜欢的口味！至于为什么是长达十二小时的隔水炖？而不是简单便捷的电饭煲做法？因为隔水慢炖营养不流失！止咳润肺功效更好！

用料

• 柠檬 500克
• 黄冰糖 1000克
• 老陈皮 20克

陈皮冰糖柠檬膏的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐水浸泡半小时，再用盐搓表面，搓干净后再次用清水冲洗一遍，晾干后切片，去籽，称净重500g。

步骤 2

干陈皮用研磨器磨成粉末，也无需磨太细。干陈皮我是在药店买的陈年老陈皮，越老的陈皮，消积食的效果更好！

步骤 3

大块的黄冰糖先敲碎了，一是不占地方，二是容易化。炖盅底下铺一层柠檬，一层黄冰糖和陈皮，一层柠檬，以此类推，把柠檬都摆入炖盅里，最后黄冰糖放不进的话就暂时先不放。（注意炖盅里是不需加水的！）盖上炖盅盖子，围上一层保鲜膜，做好防水措施，炖盅里千万不能进水！开始隔水炖（水是加在炖盅外面的锅里的！）……上图是刚蒸了一小时的柠檬，这时候炖盅里的冰糖化了，打开锅盖搅一搅，然后把剩下的冰糖都放入炖盅里，再次盖上盖子，围上保鲜膜。

步骤 4

第二次放入冰糖后就无需开盖再搅拌了，让它安静的待在炖盅里就好……上图是隔水炖了十二个小时的样子，中间我是不断电的，两小时加一次水，自己记得时不时看看水位，别烧干了。

步骤 5

柠檬膏炖够十个小时就可以了的，但是时间越长，会越浓稠，颜色越深，越接近琥珀色……炖好后放至温热，装瓶（必须是玻璃瓶，请提前消毒），上图是炖好装瓶放置了六小时的柠檬膏，已经是琥珀色了！这就是柠檬膏成功的标准颜色！

步骤 6

给大家看看阳光下的柠檬膏，很优秀哦！柠檬片一起泡水后也能吃，有独特的香气！

陈皮冰糖柠檬膏的小贴士

最后一步装瓶后，如果短期内可以食用完，常温存放就可以，如果一次性熬了很多，可以一部分冷藏保存，存放半年左右是没问题的。反正我之前自己熬的桑葚酱，不开封的话冷藏保存了一年都没坏。

菜谱创建时间：2019-11-11 23:05:20