粉嘟嘟戚风卷和爪爪蛋糕

作者： Lady然

尝试了很多次做戚风，这次终于做成功了！用量和烤箱温度一定得把控好，不然做出来要么起不来，要么就是开裂或者口感差。下次再尝试更多的戚风蛋糕！😘

用料

• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 50克
• 红丝绒液 适量
• 玉米油 50克
• 低筋粉 60克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 55克

粉嘟嘟戚风卷和爪爪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，我买的是蛋糕专用小麦粉，用普通低筋面粉也是可以的！

步骤 2

细砂糖最佳，也可以是普通植物油。

步骤 3

加入普通牛奶就行，面粉最好过筛细腻不少。

步骤 4

红丝绒液滴的越多越红，本来想着很红了，加入蛋白后就变浅了。 搅拌时划Z字，加入蛋白也是Z字！！！ 蛋黄面糊成流动的状态。

步骤 5

打发分3—4次放入砂糖，里面可以滴上几点柠檬汁，打到湿性发泡，提起打蛋器是细腻的蛋白，有长弯勾。

步骤 6

搅拌好的蛋白挖出来一勺子放入蛋黄面糊，搅拌不要画圈圈。 再将搅拌好的全部倒入蛋白继续搅拌，最后开始放入模具！ 振动两下出气泡，也能让表面平整。 我用了两个模具。

步骤 7

烤箱预热10分钟 上火160 下火150 入烤箱可以上下都150℃共20分钟 自己根据烤箱来调节合适温度，温度太高就会开裂，即使降下温度就行。太低不熟，所以根据自己烤箱来判断。 做好拿出来晾一下，撕开油纸铺上奶油既可。 淡奶油加砂糖打发，抹上蛋糕就可以卷卷卷起来咯！

步骤 8

卷起来切开，完工！

步骤 9

美好的少女粉，可爱至极！

菜谱创建时间：2019-11-11 23:02:37