南瓜哈斯

作者： Yvonne徐

这款面包添加了蒸熟捣碎的南瓜泥，还用到了黑白发酵淡味黄油，烤出的成品是那种香软又有嚼劲的法式软面包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 蒸熟捣烂的南瓜泥 100克
• 白砂糖 25克
• 盐 3.5克
• 酵母 3.5～4克（天冷时用4克）
• 炼乳 40克
• 牛奶 60克（根据南瓜泥的干湿度可灵活调整）
• 黑白发酵淡味黄油 25克

南瓜哈斯的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽蒸熟后捣成泥状。

步骤 2

黑白发酵淡味黄油取25克，提前室温软化。这次用到的这款发酵淡味黄油，奶白色，质地细腻，用它烘焙做出的面包成品香味纯正。

步骤 3

用后油法把原料揉成光滑的面团，然后基础发酵至2倍大。

步骤 4

取出分割成2等份，滚圆，继续松弛15分钟。

步骤 5

擀开成椭圆形再卷起，收口捏紧向下整理成橄榄型。

步骤 6

然后完成二次发酵，面包表面撒粉，直着割三道浅口。

步骤 7

烤箱预热至180度，上下火，中层烤20分钟左右。

步骤 8

取出放凉切片。

菜谱创建时间：2019-11-11 12:16:33