自制芋头糕

作者： 菲菲-64

用料

• 芋头 130-150克
• 腊肠 40克
• 虾米 15克
• 白胡椒粉 0.5克
• 五香粉 0.5克
• 麻油 2.5克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 15克
• 水（调面浆） 130克
• 水（煮芋头等） 200克
• 糖 5克
• 油 15克
• 盐 2.5克
• 鸡精 2.5克

自制芋头糕的做法步骤

步骤 1

将芋头切1厘米*1厘米的小丁

步骤 2

虾米用水洗一下，泡5分钟，泡软后切细丁

步骤 3

腊肠蒸熟，取40克切细丁

步骤 4

不粘锅中倒入15克油，将芋头煎得略黄，颠锅时发出清脆的沙沙声。

步骤 5

倒入虾米粒，煎炒至无腥味，发出虾米的鲜香味。

步骤 6

倒入腊肠粒，煸炒至出油后加入200克水，盖上锅盖，小火炖2-3分钟。

步骤 7

炖的时间，将余下的材料用打蛋器搅匀。

步骤 8

模具涂油。

步骤 9

将炖好的芋头、虾米及腊肠，包括汤分两次倒入步骤7中，倒入1次快速搅匀1次，一定要搅匀至芋头不结块，方可倒入第二次，同样搅匀至不结块。然后倒入涂过油的模具，待蒸锅上汽后放入锅中蒸。模具无需加盖，如果蒸完后上面有水，倒掉即可。蒸的时间根据糕的厚度来算，1厘米10分钟。

步骤 10

完美！待完全冷却后脱模。

步骤 11

吃的时候可以切片油煎，或者直接蒸热吃。

自制芋头糕的小贴士

五香粉是点睛之笔，必不可少。

菜谱创建时间：2019-11-10 22:16:26