冬日版红焖羊肉

作者： 羊大为肥

沪上夏天有吃白切，白煮羊肉的风俗。冬天一般是酱油红焖，吃的时候蘸辣糊酱。 所谓一碗羊肉下肚，可以无惧寒冬。

用料

• 羊肉 600克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 姜 2片
• 老抽 10克
• 干辣椒 2个
• 糖 10克

冬日版红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

新疆羊肉膻味较小，肉质细嫩。

步骤 2

羊肉焯水后清洗干净。油锅炒香姜，八角，桂皮，香叶，辣椒。放入羊肉煎至部分肉出现焦糖色斑块。放啤酒一罐，煮半小时。

步骤 3

煮半小时后，放入糖，老抽再煮半小时，捡去香料。中小火煮半小时至汤汁余50毫升，放入煲内。洒上几片青蒜。青蒜被热气一冲会挥发出蒜香，即增食欲又遮住羊肉的膻味。

菜谱创建时间：2019-11-10 18:59:05