迷你版蛋黄酥

作者： 天赐宝宝宝宝

9个量

用料

• 酥皮
• 低筋面粉 25克
• 高筋面粉 25克
• 白砂糖 8克
• 黄油 15克
• 水 23克
• 油酥
• 低筋面粉 35克
• 猪油 17克
• 馅料
• 红豆沙 65克
• 咸蛋黄 1/4个×9份
• 装饰
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

迷你版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

酥油：黄油软化，低筋面粉、高筋面粉、白砂糖混合，分次加水混合

步骤 2

打面团至7成筋，盖保鲜静止30min

步骤 3

低筋面粉、黄油混合，按压至无粉粒，不要起筋

步骤 4

将油酥分成9个搓圆，包鲜膜盖住备用

步骤 5

馅料：蛋黄烤至微出油，对半切成4块，红豆沙7g揉圆（一共9个）

步骤 6

按压豆沙馅包入蛋黄

步骤 7

酥皮分为10g/个，按扁包油心，擀开-卷起。

步骤 8

盖保鲜膜静止2min，再擀开静止2min

步骤 9

将面团擀圆包馅，收紧口放在烤盘

步骤 10

表面刷上蛋黄液撒芝麻。

步骤 11

入烤箱，上火190度，下火160度，20+5min。

菜谱创建时间：2019-11-10 17:17:56