6寸咖啡慕斯2

作者： 真怡点私人订制

用料

• 咖啡粉10克
• 牛奶180克
• 蛋黄45克
• 糖20克
• 吉利丁12克
• 炼乳30克
• 淡奶油260克
• 咖啡力娇酒8克

6寸咖啡慕斯2的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水泡软

步骤 2

牛奶(不能太开，太开会结皮)，糖搅匀加热，糖化

步骤 3

牛奶加入蛋黄(己打好)中搅拌至发白

步骤 4

加入己泡软的吉利丁拌匀

步骤 5

加炼乳拌匀的状况

步骤 6

咖啡粉+3倍开水冲化或加冷水煮化，放凉

步骤 7

淡奶油打发鸡尾状，可流动

步骤 8

5、6、7一起搅匀，加入咖啡酒，拌匀，倒入模具冷冻1小时。

步骤 9

取出后淋上焦糖镜面，之后冰冻1小时

步骤 10

从冰箱取出，用火枪脱模，之后装饰

菜谱创建时间：2019-11-10 12:59:17