葱香司康

作者： Rrrrrosita

想要消耗高筋面粉和酸奶，又想吃咸口儿的烘焙（而且家门口的菜市场买什么都会送一小把葱，实在用不掉了……），于是自己开发出了个版本，效果还不错！

用料

• 1⃣️面粉 150克
• （低筋面粉比高筋面粉更好） 用量不变
• 1⃣️泡打粉 3克
• 1⃣️盐 3克
• 1⃣️糖 6克
• 2⃣️黄油 30克
• 2⃣️奶油奶酪 60克
• （如果没有奶油奶酪，就适当加大黄油用量）
• ⬆️2⃣️无水分的内容共： 90g左右
• 3⃣️葱花 一小把葱的量
• 4⃣️酸奶 40克
• （牛奶比酸奶更好，但需适当减少用量）
• 4⃣️蛋清 1个
• （这个方子如果不分离蛋清，则前面的酸奶/牛奶也需适当加量）
• ⬆️4⃣️有水分的内容共： 60g左右
• 5⃣️蛋黄 1个

葱香司康的做法步骤

步骤 1

用料1⃣️下搅拌盆（高筋面粉最好过筛，低筋面粉过不过都行…）：面粉+泡打粉+盐+糖。

步骤 2

用料2⃣️切小块下搅拌盆：黄油（+奶油奶酪），裹面粉用手指搓成絮状。黄油和奶油奶酪都无需提前拿出解冻，但是最好切小一点入盆，否则如果块太大的话，搓的过程就不是解压妙招了，会让手抽筋。

步骤 3

用料3⃣️葱花入盆。建议香葱洗净后稍微擦一下，不要带太多水分。用面絮轻轻裹上葱花就行。

步骤 4

用料4⃣️酸奶/牛奶+蛋清入盆，和之前的葱花面絮充分融合。一开始会感觉有点儿稀，慢慢把盆底的也混合进来就好了。新手可以在这一步备一点面粉，要是混合完还是觉得水分太多，就少添点面。最后应该得到一块面饼，不太成型，但也可以放在砧板/烤盘锡纸上轻松塑形。⚠️注意⚠️ 尤其是使用高筋面粉的，这一步不要尝试揉面/和面，虽然面团逐渐光滑，很难拒绝，但一定要克制！否则前面的努力就都白费了。

步骤 5

直接在铺了锡纸/烤盘纸的烤盘上塑形，或者在操作垫/砧板上塑形好后挪至烤盘，切成小块，相互之间留点空隙。表面刷用料5⃣️蛋黄（效果比全蛋液更好，而且这么做应该是刚好用完而不会浪费太多蛋液！）

步骤 6

烤箱200度25分钟（根据切的厚度调整，我大约是切的1cm厚，且没有预热烤箱，习惯提前预热的可以减少到20分钟）。双层烤箱的话放在上层更容易上色。

步骤 7

Bon appetit!

菜谱创建时间：2019-11-09 21:51:01