简约/小白版红烧猪蹄

作者： Isgettingbetter

🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~ 🌟因为懒，图片来自度娘~ 🌟此菜谱只适合我自己的口味~

用料

• 猪蹄 1000克
• 姜 拇指大一块
• 大蒜 约4-6瓣（根据大小）
• 生抽 2勺（白瓷调羹）
• 老抽 1勺
• 葱白 小葱头若干（不要葱叶）或者大葱若干
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 指甲盖大一小块
• 花椒 半勺（根据个人口味）
• 干辣椒 3个（根据个人口味）
• 盐 少许（根据个人口味）
• 红糖 随意（根据个人口味）
• 整粒白胡椒 半勺（粉也可以，没有可不放）
• 啤酒 1罐（易拉罐）
• 陈皮 拇指头大1小片（很提味，没有可不放）
• 青/红线椒 各两根（要辣味的，也可以小米椒）
• 青蒜苗 1大根

简约/小白版红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块洗净，沥干水份备用。线椒🌶切一厘米长的段、青蒜苗洗净切寸段、大蒜头拍碎、姜切小片、葱白切寸段备用。

步骤 2

高压锅底铺入姜片、拍碎的大蒜、葱白、各种干香料

步骤 3

然后码猪蹄块入锅，尽量铺平

步骤 4

盐、红糖、生抽、老抽、啤酒倒入一个大碗，搅拌均匀，淋入锅内，看一下是否淹没所有材料，若没有，加清水直到淹没所有材料为止（淹没所有材料就行，别过多）

步骤 5

高压锅盖上盖子，开火，大火烧开，转中火，开始冒大气时开始计时⌛，15-20分钟（根据猪饲养的时间长短，肉嫩就减少时间，肉老就增加时间/同时注意增加时间必须在上一步增加水量，以免水烧干后肉糊了）

步骤 6

高压锅泄压后开盖，放入红/绿线椒🌶段、青蒜寸段搅拌下，中大火煮开收汁。完工，装盘开吃~

简约/小白版红烧猪蹄的小贴士

1、如果不赶时间，可以先把手抽老抽盐和猪蹄放在一起揉一揉，腌制入味后再做，肉更入味、好吃。 2、小块猪蹄高压锅冒气后煮15分钟以上皮和筋才会软糯，所以注意水量，太少容易煮干水，锅底易糊。（大块猪蹄20分钟，五花肉10分钟，肥肠5分钟，仔排7分钟）

菜谱创建时间：2019-11-09 21:05:02