客家版糯米糍

作者： G1987

每年农历十月初，父亲都会做糯米糍送亲戚朋友，几十年不曾间断。

用料

• 糯米粉 500克
• 细砂糖 150克
• 花生 150克
• 芝麻 150克
• 炒熟粘米粉100克 100克

客家版糯米糍的做法步骤

步骤 1

糯米粉，用温水，和成面团，可以做成面团饼就可以。再分成大概500克的面团饼，（因为我们每次都做10几20斤粉，所以面团会比较大，如果自己吃，份少，面团做小一点，容易熟）大锅煮开水，水开，下面团饼，煮到浮起，面团熟。（注意煮面团过程，水会溢出来）

步骤 2

芝麻（每年都是买了新鲜，洗了晾晒干，炒了，之后用料理机打成粉，以前没有料理机，是用瓶子压碎）

步骤 3

买的花生米，炒了，去衣，再用料理机打成花生碎）

步骤 4

馅料配比（我爸我是用1:1，如果不喜欢太甜，可以酌量减一点糖）

步骤 5

（因为我没有拍到煮的过程图）面团煮好，全部面团放在一个大盘里，用棍子挤到面团光滑，就可以，因为年纪大了，今年买了厨师机搅面团，忙到也没拍照，上图是搅好的面团，面团下面垫的是炒熟的粘米粉。

步骤 6

面皮要趁热做，才好做。帮助不粘的粉是炒熟的粘米粉。

步骤 7

一个的份量面团我没称过，主要看自己要做大还是小。

步骤 8

成品

步骤 9

3个小时，从和面团算起做了100多个

客家版糯米糍的小贴士

馅料的配比，可以按自己口味习惯更改，反正我觉得我家的1:1，偏甜。 和面不要和成面糊，是柔软的面团饼。

菜谱创建时间：2019-11-09 20:30:15